“Je zou het niet zeggen, maar ik kom uit de jaren 80”, vertelt Hidde de Brabander, Meester Patissier, tv-chef en kookboekauteur. “Mijn eerste herinnering die ik heb aan ijs waren de uitgeholde citroenen, die werden gevuld met citroensorbetijs. De kwaliteit was om te huilen, maar toch ontstond hier een klein vlammetje.”
Naar het recept…
Recept uit Glacerie – Hidde de Brabander
Foto: Remko Kraaijeveld
Wijnsuggestie
Maasparel van De Daalgaard – Riesling en Bacchus zijn de gebruikte druiven. Een witte, frisse parelwijn met mooie fruitige aroma’s en lange afdronk.
Brut van Aan de Breede Beek – Mousserende wijn. Johanitter druif. Aroma’s van fris en ook tropisch fruit.
LingeBruut van Betuws Wijndomein – Johanniter druif. Tweede gisting op de fles volgens de traditionele methode. Droge wijn, bouquet van rijp, geel fruit, honing en brioche.
Liever een andere wijn? Bekijk ons assortiment of zoek een andere bijpassende wijn in het boek Wijnfestijn of het boek De Wijn-Spijs Bijbel.
