“Gelato alla melagrana noemen de Italianen dit ijs van granaatappel. Het friszure van de rode pitjes combineert verrassend goed met de volle rijke smaak van kokos en het zoet van de suiker”, vertelt Maroeska Metz. Onderstaand recept voor granaatappelijs is 100% vegan: zuivelvrij, lactosevrij en zonder gluten zodat iedereen 100% van dit heerlijke ijs kan genieten.
Ingrediënten
200 gram granaatappelpitten
100 gram rietsuiker
80 ml water
200 ml kokosmelk
Foto: Maroeska Metz
Bereiding
De suiker met het water tot een suikerstroop koken. Zodra de suiker is opgelost de granaatappelpitten toevoegen en kort meekoken.
De pan van het vuur nemen, de kokosmelk toevoegen en het mengsel met een staafmixer pureren.
De massa door een zeef halen en invriezen.
Voor gebruik de ijsklont op een houten plank weer zacht laten worden en in plakken snijden. Het ijs in een keukenmachine tot een smeuïge massa pureren en weer terugzetten in de vriezer om nog even op te stijven.
Recept uit Hoe dan?! Favoriete recepten uit de 7 keukens van Maroeska Metz
Wijnsuggestie
Secco Cabernet Cortis van Aan de Breede Beek – Een mooie, mousserende wijn met hints van aardbei en rood fruit.
Secco Muscato van Aan de Breede Beek – Gemaakt van de Muscaris druif, aroma’s van bloemen, vlierbes en appel.
Of zoek in De Wijn-Spijs Bijbel een andere bijpassende wijn.