“Verse dadels hebben een sterkere honingsmaak, maar zijn iets minder zoet dan de gedroogde variant”, vertelt Maroeska Metz, interieur ontwerper en kookboek auteur. “Het verse dadel ijs is beslist niet moeilijk te maken en een super dessert.”
Ingredienten
350 gram verse dadels
100 ml water
200 gram kokossuiker
400 ml kokosmelk
Mespunt zout
Voor door het ijs: 100 gram verse dadels
Bereiding
De dadels wegen en tellen.
De dadels opzetten met 100 ml water en ruim een half uur koken of in ieder geval (kan dus ook korter) totdat je de pitten er uit kunt halen en tellen (dat scheelt je een staafmixer…)
De kokossuiker toevoegen en de massa koken totdat de suiker is opgelost. De kokosmelk toevoegen en de massa met een staafmixer glad maken en invriezen.
Na een paar uur kijken of het ijs al wat dikker is geworden, dan kun je de in kleine stukjes gesneden verse dadels er doorheen roeren.
Het ijs invriezen tot gebruik.
Wijnsuggestie
Muscaris van Aan de Breede Beek – Muscaris druif. Bloemig aroma, zoete geur van perzik, citrus, appels.
LingeWit Ysbreker van Betuws Wijndomein – Souvignier Gris druiven. Goudgele dessertwijn. Intens bouquet, rijp tropisch fruit, gedroogde abrikozen en citrusfruit.
Muscaris dessertwijn van Aan de Breede Beek – Licht goudgele wijn met de aromatische aroma’s van bloemen, grapefruit en rozijnen. Langaanhoudende zoete afdronk, verfrissende afloop.
Liever een andere wijn? Bekijk ons assortiment of zoek een andere bijpassende wijn in het boek Wijnfestijn of het boek De Wijn-Spijs Bijbel.