Beschrijving

“Ratafia is een alcoholische drank oorspronkelijk uit Catalonië die als aperitief wordt gedronken”, vertelt Marcel Pereboom, wijnmaker van De Daalgaard. “Het wordt gemaakt door aan druivenmost, suiker, kruiden en alcohol toe te voegen. De Ratafia blijft daardoor zoet van smaak. Wij gebruiken onze eigen druivenmost en destillaat (st.A’Grappa) en laten het 10 maanden op eikenhout rijpen.”

Past erg goed als afsluiter van een diner bij kazen, met name bij blauwader kazen. Of zo als aperatief uiteraard. 0,5 L.

Won goud bij de Austrian Wine Challenge 2023 (AWC). De jaargang 2024 zit tegenwoordig in een andere, mooie 0,5 liter fles. Nieuwe productfoto volgt.

Aanvullende informatie

Gewicht	0,7 kg
Wijngaard	In Noord-Brabant langs de Maas, in de buurt van Cuijk en Nijmegen, ligt het kleine pittoreske dorp Sint Agatha. Een dorp met slechts 521 inwoners. Het is vernoemd naar de Heilige Agatha van Sicilië, de heilige aan wie de kapel en het Kruisherenklooster uit 1371 zijn gewijd. Wie naar de wijngaard rijdt zou er aanvankelijk aan voorbij kunnen rijden. Op een mooie beschutte plek, omzoomd door een strook bos, ligt de wijngaard. Wijnmaker Marcel Pereboom vertelt over het werk om de wijngaard in perfecte conditie te houden. “De grondsoort in de wijngaard is zavel, net als zand, löss en mergelgrond prima geschikt voor wijnbouw”, vertelt Marcel. “De rijen zijn zuidoost – noordwest aangeplant, waardoor optimaal gebruik wordt gemaakt van de zon (richting). Door de aangeplante beukenhaag wordt zoveel mogelijk warmte vastgehouden waardoor een optimaal micro-klimaat ontstaat. Dit zorgt voor een snellere ontwikkeling en rijping.”
Wijnmaker	Opgegroeid in de historische Hanzestad Deventer ontmoette Marcel op een bepaald moment de Cuijkse Hilde van Daal en kwam hij via Hilde in aanraking met de wijngaard van haar vader, Niek van Daal, die sinds 1991 een mooie wijngaard had gerealiseerd in het pittoreske Sint Agatha. Marcel heeft een achtergrond in de Chemisch-technologie, richting Milieukunde, en in combinatie met zijn aangewakkerde interesse voor wijnbouw heeft hij dit als wijnmaker enorm goed weten in te zetten.
Druiven	Druivenmost
Alcohol	17%