“Wilde wadoesters zijn hetzelfde als gekweekte creuses in de Oosterschelde, alleen bevatten ze vaak meer vlees. Hun smaak is ziltig, zoet, vol en rond”, vertelt Laura de Grave, culinair journalist en kookboekenauteur.
In dit recept deelt Laura drie smakelijke varianten en leer je hoe je het beste oesters kunt openen.
Recept uit Nederland Kookboek – Laura de Grave
Wijnsuggestie
LingeBruut van Betuws Wijndomein – Johanniter druif. Tweede gisting op de fles volgens de traditionele methode. Droge wijn, bouquet van rijp, geel fruit, honing en brioche.
Brut van Aan de Breede Beek – Johanitter druif. Volgens de méthode traditionnelle net als de champagne. Mooie aroma’s van fris en ook tropisch fruit
Liever een andere wijn? Zoek in het boek Wijnfestijn of De Wijn-Spijs Bijbel een andere bijpassende wijn.
Foto: Hans de Kort
