“Hachee is een gerecht dat tot de typische Hollandse keuken gerekend wordt. Het gerecht is waarschijnlijk ooit ontstaan doordat resten braadvlees opnieuw werden gebruikt, met groenten die op dat moment voorhanden waren.”, vertelt Tjitze van der Dam, chefkok en kookboek auteur. “Ik maak het nog Hollandser, door het te combineren met lamsvlees van ons eigen Waddeneiland Texel.”
Recept uit Hollandse Klassiekers Anno Nu – Van appeltaart tot zuurvlees – Tjitze van der Dam
Wijnsuggestie
Regent van Aan de Breede Beek – zwarte bessen, vanille, peper, laurier, afdronk is vol, zacht aanwezige tannines.
LingeRood|Cuvée Signature van Betuws Wijndomein – een kruidige wijn, stevige complexiteit, donkerpaars fruit en levendige tannine.
Liever een andere wijn? Zoek in het boek Wijnfestijn of De Wijn-Spijs Bijbel een andere bijpassende wijn.
Foto: Saskia de Wal
