“Van alle provincies in Nederland staat Gelderland toch wel het meest bekend om haar wild, om precies te zijn de Veluwe.”, vertelt Laura de Grave, culinair journalist en kookboekenauteur. “Afhankelijk van de tellingen moeten hier ieder jaar een x-aantal dieren afgeschoten worden. Samen met Leendert Houweling uit Ede ga ik hartje winter de Nederlandse wildernis in, op jacht naar wildzwijn, en maken we een jagersstoof.”
Recept uit Nederland Kookboek – Laura de Grave
Wijnsuggesties
Regent Primavera van Aan de Breede Beek – Aardse geur, bosvruchten, bramen. Iets zoete smaak met ronde tannines.
Regent van Aan de Breede Beek – Zwarte bessen, vanille, peper, laurier, afdronk is vol, zacht aanwezige tannines.
Liever een andere wijn? Zoek in het boek Wijnfestijn of De Wijn-Spijs Bijbel een andere bijpassende wijn.
Foto: Hans de Kort
