“Als je van hachee houdt, moet je echt eens deze vegetarische variant proberen.”, vertelt Laura de Grave, culinair journalist en kookboekenauteur. “Hij heeft natuurlijk geen draadjesachtige structuur zoals vlees, maar de smaak is exact hetzelfde. Ik serveer de hachee met pastinaak- en knolselderijfrieten, hazelnoten en wat hangop of geitenyoghurt. Lekker!”
Recept uit Lekker Lokaal – Laura de Grave
Wijnsuggestie
Regent van Hof van Twente – Regent druif. Aroma van zwarte bessen, vanille, peper en laurier. De afdronk is vol en aangenaam met nog zacht aanwezige tannines.
LingeRood|Cuvée Barrique van Betuws Wijndomein – de combinatie van Pinotin en Regent en de houtrijping geeft de wijn zachte tannine, subtiele houtnuance, zwarte kersen, pruim.
Liever een andere wijn? Zoek in het boek Wijnfestijn of De Wijn-Spijs Bijbel een andere bijpassende wijn.
Foto: Jan Bartelsman
