Op een verrassende plek, in het groen van Utrecht bij Maarschalkerweerd, tref je Stadsjochies. Opgezet als ruim kasrestaurant aan de rand van de stad serveren ze eigenwijze gerechten met veel gebruik van producten direct van de bron. De kas biedt elk moment van het jaar allerlei moois variërend van groenten, cressen, theekruiden, eetbare bloemen en meer, die door Stadsjochies in hun verrassingsmenu’s worden gebruikt.
Wat je op je bord aantreft komt uit de kassen, van de buitenteelt, de verticale teelt voor de cressen en een theetuin waar de theekruiden en eetbare bloemen groeien. Urban farming op z’n best. Dat resulteert in originele, uitgebalanceerde en verzorgde bereidingen met een focus op groenten. De eigen oogst mag het hoogste woord voeren. Stadsjochies is geen vegetarisch of veganistisch restaurant, maar voor wie toch graag vegetarisch of vegan wil eten kan dat uiteraard.
Het kasrestaurant verrast met drie, vier of vijfgangenmenu’s. Vers, in het seizoen en op een super idyllische plek. Het kan niet beter. En naast de eigen gerechten schitteren ook Nederlandse wijnen geleverd door Onze Lokale Helden.
Zo vormt deze maand Wilde Hilde 2022, een witte wijn van wijngaard De Daalgaard, een mooi paar met een fijn voorgerecht. De chefs van Stadjochies hebben een eigenwijze twist gegeven aan ‘salade caprese’.
—>
Verschillende tomaten uit de kas, een tomatenjus, basilicum olie, balsamico, Nederlandse burrata en citroenbasilicum cress, vormen de ingrediënten van dit moois. De wijn past hier bijzonder goed bij. Gemaakt van Johanniter en Riesling druiven en dankzij een barrique rijping op Frans eiken ontstaat een mooie witte, vol fruitige wijn met vanille en hout aroma’s. De 2022 jaargang won op de Austrian Wine Challenge 2023, ’s werelds grootste internationale wijnkeuring, een zilveren medaille.
De jaargang 2022 is inmiddels op, Stadsjochies heeft de laatste voorraad gekaapt, maar 2023 is binnenkort beschikbaar.
