“Je zou het niet zeggen, maar ik kom uit de jaren 80”, vertelt Hidde de Brabander, Meester Patissier, tv-chef en kookboekauteur. “Mijn eerste herinnering die ik heb aan ijs waren de uitgeholde citroenen, die werden gevuld met citroensorbetijs. De kwaliteit was om te huilen, maar toch ontstond hier een klein vlammetje.”

Naar het recept…

Recept uit Glacerie – Hidde de Brabander

Foto: Remko Kraaijeveld


Wijnsuggestie

Brut van Aan de Breede Beek – Mousserende wijn. Johanitter druif. Aroma’s van fris en ook tropisch fruit.

LingeBruut van Betuws Wijndomein – Johanniter druif. Tweede gisting op de fles volgens de traditionele methode. Droge wijn, bouquet van rijp, geel fruit, honing en brioche.

Liever een andere wijn? Zoek in het boek Wijnfestijn of De Wijn-Spijs Bijbel een andere bijpassende wijn.

Aanbevolen

X
%d bloggers liken dit: