“Pas op, je staat in het productschap van mijn supermarkt,’ grapt Flang Cupido als ik per ongeluk van het kleine pad op de schorren stap en met mijn linkervoet wat …
Zeebaars Pepesan Tomat & LingeWit Cuvée Barrique
“Iets dergelijks serveert mijn vriend Max Lumankun in zijn indofusion restaurant Max in Amsterdam, waar ik in de keuken heb gewerkt.”, vertelt Vanja van der Leeden, culinair schrijver en food …
Back to the 80’s (citroen sorbetijs) & champagne
“Je zou het niet zeggen, maar ik kom uit de jaren 80”, vertelt Hidde de Brabander, Meester Patissier, tv-chef en kookboekauteur. “Mijn eerste herinnering die ik heb aan ijs waren …
Polderkreeftjessoep & wit
“De Nederlandse binnenwateren stikken van de Amerikaanse rivierkreeftjes. Ze zijn met zovelen dat ze de Europese rivierkreeft grotendeels verdreven hebben.”, vertelt Janneke Vreugdenhil, culinair journalist, NRC columnist en kookboekauteur. “Vooral in …
Krieltjessalade met pepermakreel & LingeWit Cuvée Barrique
“De makreel is een van mijn lievelingsvissen uit de Noordzee. Alleen al die prachtige tijgerstrepen op zijn zilver met gouden huid”, vertelt Janneke Vreugdenhil, culinair journalist, NRC columnist en kookboekenauteur. …
Granaatappelijs & bubbels
“Gelato alla melagrana noemen de Italianen dit ijs van granaatappel. Het friszure van de rode pitjes combineert verrassend goed met de volle rijke smaak van kokos en het zoet van …
Gerookte houtskool Tournedos & Regent
“In deze bereiding gebruiken we het hout twee keer. Eerst om het vlees een rooksmaak te geven en vervolgens als onderdeel van een pittige smokey finish. De szechuanpeper in dit …
Macarons & LingeParel Rosé
“Wie van jullie denkt dat dit koekje uit Frankrijk komt heeft het mis”, vertelt Hidde de Brabander, Meester Patissier, tv-kok en kookboekauteur. “Dit is van origine een Italiaans koekje, maar …
Insomnia (Moelleux au Chocolat) & Koffielikeur
“Mocht je een eerste, tweede of derde date hebben en een beetje indruk willen maken, of ben je een geboren verleider? Dan maak je dit warme chocoladetaartje, met zo’n lopende …
Visrolletjes & wit
“Visrolletjes zijn een ideaal gerecht als je eters krijgt. De rolletjes zijn van tevoren makkelijk klaar te maken en pas als de gasten binnen zijn, zet je ze in de …
Auberginehachee & LingeRood|Cuvée Barrique
“Als je van hachee houdt, moet je echt eens deze vegetarische variant proberen.”, vertelt Laura de Grave, culinair journalist en kookboekenauteur. “Hij heeft natuurlijk geen draadjesachtige structuur zoals vlees, maar …
Pompoensoep & Muscaris
“Pompoensoep kondigt de herfst aan. Na een stevige wandeling smaakt deze fluweelzachte oranje soep nog lekkerder”, vertelt Maroeska Metz, interieur ontwerper en kookboek auteur. “Als je een mooie grote pompoen …
Wilde wadoesters van ‘t ailand & Champagne
“Wilde wadoesters zijn hetzelfde als gekweekte creuses in de Oosterschelde, alleen bevatten ze vaak meer vlees. Hun smaak is ziltig, zoet, vol en rond”, vertelt Laura de Grave, culinair journalist …
Beef Wellington met cantharellen & Regent
“Het is niet helemaal duidelijk wie Beef Wellington ooit heeft bedacht. Ergens aan het begin van de 20e eeuw duikt hij opeens in verschillende landen op. Het is een gerecht dat …
Pavlova & Secco Muscato
“Pavlova is een hemels toetje, echt iets voor een feestmaal. Een wolk van room, schuim en zoet fruit”, vertelt Maroeska Metz, interieur ontwerper en kookboek auteur. “Het is beslist niet …