“Dit recept voor een pasta met paddenstoelensaus is een van mijn favorieten”, vertelt Maroeska Metz, interieur ontwerper en kookboek auteur. “Voor de saus zijn allerlei soorten paddenstoelen geschikt. Kook ze nooit …
Fritto misto di pesce & Souvignier Gris
“Fritto misto di pesce is een echte Italiaanse klassieker. Garnalen, kleine visjes, ringen inktvis en bijvoorbeeld octopusjes in een knapperig deegkorstje is één van mijn favoriete gerechten”, vertelt Maroeska Metz, …
Zilte pesto van Flang & Johanniter
“Pas op, je staat in het productschap van mijn supermarkt,’ grapt Flang Cupido als ik per ongeluk van het kleine pad op de schorren stap en met mijn linkervoet wat …
Zeebaars Pepesan Tomat & LingeWit Cuvée Barrique
“Iets dergelijks serveert mijn vriend Max Lumankun in zijn indofusion restaurant Max in Amsterdam, waar ik in de keuken heb gewerkt.”, vertelt Vanja van der Leeden, culinair schrijver en food …
Back to the 80’s (citroen sorbetijs) & champagne
“Je zou het niet zeggen, maar ik kom uit de jaren 80”, vertelt Hidde de Brabander, Meester Patissier, tv-chef en kookboekauteur. “Mijn eerste herinnering die ik heb aan ijs waren …
Polderkreeftjessoep & Souvignier Gris
“De Nederlandse binnenwateren stikken van de Amerikaanse rivierkreeftjes. Ze zijn met zovelen dat ze de Europese rivierkreeft grotendeels verdreven hebben.”, vertelt Janneke Vreugdenhil, culinair journalist, NRC columnist en kookboekauteur. “Vooral in …
Janneke kookt
‘Oh ja! Dat maakte mijn moeder / vader / oma / buurman / vul-maar-in vroeger altijd.’ Of: ‘Goh, nooit van gehoord. Maar het ziet er zo lekker uit, dat ga …
Krieltjessalade met pepermakreel & LingeWit Cuvée Barrique
“De makreel is een van mijn lievelingsvissen uit de Noordzee. Alleen al die prachtige tijgerstrepen op zijn zilver met gouden huid”, vertelt Janneke Vreugdenhil, culinair journalist, NRC columnist en kookboekenauteur. …
In Geuren & Kleuren – organiseer jouw wijnproeverij
Alles voor je thuis-uitje Met de wijnen en proefgids van Onze Lokale Helden – met stap-voor-stap uitleg – heb je een perfect thuis-uitje voor vrienden en familie. Afhankelijk van het …
Wijn & lovefood voor je valentijn
Top 4 wijn-spijs combinaties voor je valentijn
Granaatappelijs & Secco Cabernet Cortis
“Gelato alla melagrana noemen de Italianen dit ijs van granaatappel. Het friszure van de rode pitjes combineert verrassend goed met de volle rijke smaak van kokos en het zoet van …
Gerookte houtskool Tournedos & Regent
“In deze bereiding gebruiken we het hout twee keer. Eerst om het vlees een rooksmaak te geven en vervolgens als onderdeel van een pittige smokey finish. De szechuanpeper in dit …
Macarons & Secco Muscato
“Wie van jullie denkt dat dit koekje uit Frankrijk komt heeft het mis”, vertelt Hidde de Brabander, Meester Patissier, tv-kok en kookboekauteur. “Dit is van origine een Italiaans koekje, maar …
De zoete chef
Hidde de Brabander, Meester Patissier, een van de drie die Nederland rijk is, wilde van jongs af aan eigenlijk kunstenaar worden, maar op zijn veertiende besloot hij de banketbakkerij in …
Insomnia (Moelleux au Chocolat) & Koffielikeur
“Mocht je een eerste, tweede of derde date hebben en een beetje indruk willen maken, of ben je een geboren verleider? Dan maak je dit warme chocoladetaartje, met zo’n lopende …
Visrolletjes & Telgter Wit Cuvée
“Visrolletjes zijn een ideaal gerecht als je eters krijgt. De rolletjes zijn van tevoren makkelijk klaar te maken en pas als de gasten binnen zijn, zet je ze in de …
Auberginehachee & LingeRood|Cuvée Barrique
“Als je van hachee houdt, moet je echt eens deze vegetarische variant proberen.”, vertelt Laura de Grave, culinair journalist en kookboekenauteur. “Hij heeft natuurlijk geen draadjesachtige structuur zoals vlees, maar …
Pompoensoep & Muscaris
“Pompoensoep kondigt de herfst aan. Na een stevige wandeling smaakt deze fluweelzachte oranje soep nog lekkerder”, vertelt Maroeska Metz, interieur ontwerper en kookboek auteur. “Als je een mooie grote pompoen …
Wijngaard Telgt
Verscholen tussen de dorpen Putten en Ermelo ligt de Wijngaard Telgt, in het gelijknamige buurtschap. Jan en Hennie van den Ham zijn de trotse eigenaren. De wijngaard bevindt zich op …
Wilde wadoesters van ‘t ailand & Champagne
“Wilde wadoesters zijn hetzelfde als gekweekte creuses in de Oosterschelde, alleen bevatten ze vaak meer vlees. Hun smaak is ziltig, zoet, vol en rond”, vertelt Laura de Grave, culinair journalist …
Beef Wellington met cantharellen & Regent
“Het is niet helemaal duidelijk wie Beef Wellington ooit heeft bedacht. Ergens aan het begin van de 20e eeuw duikt hij opeens in verschillende landen op. Het is een gerecht dat …
Kookboek Hoe dan?! & Secco Cabernet Cortis 2018
Oorspronkelijk schreef Maroeska Metz, interieur ontwerper, familiemens en kookfanaat, recepten op als naslagwerk voor haar zoon Arne en dochter Mimi, zodat ze de smaken van thuis konden meenemen toen ze …
Als een God in Frankrijk 2.0
Wie aan wijndomeinen denkt, denkt waarschijnlijk aan de romantiek van een wijngaard, een goed glas wijn, een lome namiddag, ergens in Frankrijk, Italië of Spanje. Frankrijk Je waant je wellicht …
Pavlova & Secco Muscato
“Pavlova is een hemels toetje, echt iets voor een feestmaal. Een wolk van room, schuim en zoet fruit”, vertelt Maroeska Metz, interieur ontwerper en kookboek auteur. “Het is beslist niet …
Ayam Ingkung & LingeWit Cuvée Barrique
“The best of both worlds. Je stooft de kip eerst in Bumbu waardoor hij lekker smakelijk wordt en daarna gril je ’em op houtskoolvuur voor een krokant korstje.”, vertelt Vanja …
Goud, zilver en brons
Wil je genieten van mooie lokale wijnen? Wijnen waar je trots op kunt zijn. Dat kan. De Wijnkeuring van de Lage Landen 2020 heeft ook dit keer weer prachtige prijswinnende …
Jagersstoof & Regent
“Van alle provincies in Nederland staat Gelderland toch wel het meest bekend om haar wild, om precies te zijn de Veluwe.”, vertelt Laura de Grave, culinair journalist en kookboekenauteur. “Afhankelijk …
Hachee van Texels lamsvlees & Regent
“Hachee is een gerecht dat tot de typische Hollandse keuken gerekend wordt. Het gerecht is waarschijnlijk ooit ontstaan doordat resten braadvlees opnieuw werden gebruikt, met groenten die op dat moment …
Paddenstoelenburger & Regent Barrique
“Deze paddenstoelenburger is net zo lekker als-ie eruit ziet. Het is bovendien een goeie vleesvervanger, door de toevoeging van noten en bonen.”, vertelt Laura de Grave, culinair journalist en kookboekenauteur. …
Betuws Wijndomein
Het Betuws Wijndomein ligt midden tussen de weilanden in het plaatsje Erichem, nabij Buren. De ecologische wijngaard ligt op een perceel rivierklei. In 2004 werd begonnen met de aanplant van …